糸萱かぼちゃの調理方法

糸萱かぼちゃは普通のかぼちゃ同様に煮物、天ぷら、コロッケなどの一般的な日本料理に使えます。普通のかぼちゃよりも煮崩れしやすいですが、きめが細かくスムーズなのでデザートやスープに向いております。

栄養価

長野県工業技術総合センターの成分分析の結果では、標準的かぼちゃに比べて、鉄分は2倍、カリウム、マグネシウムなども標準品より多いことがわかりました。かぼちゃはビタミンAをはじめ、ビタミンE、B1、B2、C や食物繊維など、不足しがちな栄養素がたっぷり詰まっている緑黄色野菜です。とくに、様々なヘルシー効果で注目のβカロテンの含有量は、野菜の中でもトップクラスです。